10 Alimentos increíbles que cambiarán la forma en que compras | Aptitud | 2018

10 Alimentos increíbles que cambiarán la forma en que compras


¿Sabías que los chalotes tienen un mayor contenido de fitonutrientes que una cebolla común? ¿O que el jugo de uva Concord de Welch es el jugo más nutritivo en el supermercado (sí, incluso más que la granada)? Bueno, Jo Robinson lo sabía.

Como periodista de investigación detrás del asombroso nuevo libro Comer en el lado salvaje: el eslabón perdido de Optimum Health , Robinson hizo lo que mejor sabe hacer: traer piezas únicas de investigación sobre comer saludablemente juntos en un libro único que no solo revela la historia de las frutas y verduras, sino que también les dice a los lectores cómo sacar el máximo provecho de las elecciones saludables que hacemos.

Siga leyendo para obtener más información de Robinson y obtenga 10 de los hechos más fascinantes de su nuevo libro (confíen en nosotros, obtener esta lista a solo 10 fue muy difícil).

P: ¿Cómo llegó a ser este libro? A: Desde la escuela secundaria, he estado interesado en la diferencia entre alimentos silvestres, la experiencia en el desierto y nuestro entorno moderno. Siempre me ha interesado la nutrición porque tuve una abuela que era activista de alimentos en 1910 y estaba luchando contra el pan blanco y la coca cola con un grupo de otras mujeres. Así que crecí sabiendo que algo de comida es mejor para ti que otros.

Luego, hace 10 años, comencé a interesarme en la dieta paleolítica , la dieta que teníamos antes de ser agricultores, y solo le pregunté mi pregunta: ¿cuál es la diferencia en el valor nutricional entre las plantas silvestres y las que hemos creado? Fui a la literatura de investigación y comencé a ver que las plantas que comíamos eran marcadamente más nutritivas que las que estamos comiendo ahora.

P: ¿En qué se diferencia este libro de los otros que también hablan de comer localmente? R: Lo que es diferente es la nueva revelación de que lo que realmente importa nutricionalmente es la genética de una planta, no cuando se creó o cómo se cultivó. Hay un término para las variedades de plantas llamado cultivar y el cultivar es más importante que el cultivo.

Pero en mi investigación pude encontrar 900 variedades de plantas que son más nutritivas y realmente sabrosas. Esas son las buenas noticias: no las hemos extraído de todas las plantas. Hay algunos por ahí que son casi salvajes, tan cerca de lo salvaje como tenemos que ir y también convenientemente disponibles. Pero necesita saber cuáles son porque no puede simplemente mirarlos.

P: ¿Por qué cree que las personas tienen un interés renovado en comer a nivel local, la agricultura y la jardinería? A: Hay un despertar Es asombroso el número de personas que ahora compran en los mercados de agricultores.

Es difícil entender por qué está sucediendo ahora, pero creo que es una acumulación de eventos. La controversia sobre los OGM, la conciencia de los pesticidas y cómo están en todo y más. Y también gran parte de la comida en los supermercados, en particular, no sabe bien. Es una imagen perfecta, que es donde ha estado el énfasis. Pero la gente está empezando a boicotear estos duraznos fibrosos y harinosos que no son jugosos, por ejemplo. Por primera vez, estamos diciendo en grandes cantidades: no es lo suficientemente bueno.

P: ¿Con qué facilidad podemos hacer cambios en la forma en que comemos? A: Realmente me estoy dirigiendo a personas que solo compre en supermercados y gourmets. Porque hay cosas que puedes comprar en el supermercado y hay cosas que puedes hacer con ellas que las hacen cinco o diez veces mejores para ti. Y no tiene por qué ser caro, exótico y raro.

P: ¿Qué podemos hacer para comenzar a cambiar la forma en que comemos de inmediato? A: Comience con un 'comer' -me primero 'lista. Junto con los espárragos, es brócoli, col rizada, rúcula, verduras frescas y espinacas.

Estos son alimentos para comprar en el supermercado o supermercado, elegir las variedades más frescas que pueda encontrar y comerlas esa noche o al día siguiente. Estas plantas queman sus antioxidantes y azúcar a un ritmo muy rápido por lo que no desea tenerlos sentados en la nevera durante días. También resulta ser, curiosamente, algunos de los alimentos más nutritivos que puede comer y las personas han elegido estos alimentos pero no los tratan bien y no obtienen los beneficios que creían obtener.

Pero no compre mucho a la vez porque no podrá comerlos todos.

10 datos sorprendentes sobre alimentos de Comer en el lado salvaje :

1. El zumo de manzana transparente puede contener tan solo un seis por ciento de los fitonutrientes de la manzana original.

2. La col roja tiene seis veces más actividad antioxidante que la col verde y tres veces más que la col savoy.

3. Comer algunas de las variedades más nuevas de maíz súper dulce puede tener el mismo impacto en el azúcar en la sangre que comer una barra de chocolate Snickers.

4. Las alcachofas son uno de los vegetales más saludables en el supermercado, incluso los corazones envainados son potencias nutricionales.

5. La mayoría de las bayas se vuelven más ricas en antioxidantes cuanto más tiempo las cocina, haciendo que los arándanos enlatados sean más nutritivos que los frescos.

6. Los espárragos frescos recién recolectados tienen cuatro veces más azúcar natural que los espárragos almacenados solo por un día.

7. Cortar o picar los dientes de ajo y dejarlos reposar durante 10 minutos antes de cocinarlos activa la alicina del ajo.

8. Las limas maduras son amarillas, no verdes. Las limas verdes más oscuras son duras y tienen el menor jugo.

9. Si cocina las papas y las enfría por alrededor de 24 horas, se transforman de un alto índice glicémico en un vegetal de bajo o moderado índice glucémico.

10. Los recolectores de cazadores que consumieron verduras silvestres ricas en calcio tenían huesos más fuertes que nosotros, a pesar de que no comieron ningún producto lácteo.

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