Receta de coliflor que es ideal para su salud | Aptitud | 2018

Receta de coliflor que es ideal para su salud

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Algo que escuchamos mucho estos días es "No coma alimentos blancos" o "Evite el pan blanco, la pasta blanca, arroz blanco y azúcar. "Y así, con nuestro nuevo enfoque de comer un arco iris de verduras, es fácil perder de vista los alimentos que son naturalmente blancos e increíblemente buenos para nosotros.

Un gran ejemplo de esto es la coliflor. Como nutricionista, me encanta la coliflor por su valor nutricional, pero como cocinera, ¡me encanta que sea tan versátil! Puede prepararse para un sustituto lácteo en una sopa, se puede batir para imitar el puré de papas, se puede tostar para obtener un bocadillo crujiente o comer crudo con un chapuzón. ¡La coliflor local rebosa en los mercados de Canadá en este momento, por lo que es hora de probar una nueva forma de prepararla!

Cinco razones para comprar coliflor en su próxima tienda

1. La coliflor puede prevenir las úlceras. La coliflor contiene un compuesto llamado sulforafano que actúa como un agente antibacteriano para la bacteria helicobacter pylori . Este tipo de bacteria se encuentra en el estómago y es una de las mayores causas de úlceras gástricas, además de estar relacionada con el cáncer de estómago. También se ha demostrado que el sulforafano elimina las bacterias que se han vuelto resistentes a los ¡antibióticos!

2. La coliflor es excelente para la próstata. En todo el reino vegetal, la coliflor contiene uno de los niveles más altos del compuesto I3C (indol-3-carbinol). En muchos estudios, I3C ha detenido el crecimiento de células cancerosas en la próstata y ha causado la muerte celular de las células cancerosas existentes.

3. La coliflor reduce el riesgo de enfermedades cardiovasculares. Como miembro de la familia de las crucíferas, se ha demostrado que la coliflor en estudios disminuye la incidencia de apoplejía. La coliflor también tiene un alto contenido de vitamina C que combate el daño de los radicales libres en las arterias y previene la acumulación de colesterol en las arterias, lo que reduce el riesgo de ataques cardíacos y derrames cerebrales.

4. La coliflor es una fuente increíble de vitamina K. La vitamina K es conocida por su maravillosa capacidad para aumentar la fortaleza ósea. Un estudio publicado en el American Journal of Clinical Nutrition muestra una relación positiva entre el consumo de vitamina K en la dieta y la densidad mineral ósea (DMO) en mujeres.
Nota: Cuando las personas toman anticoagulantes como warfrin para la enfermedad cardiovascular, es importante equilibrar la ingesta de alimentos con vitamina K porque ayudan al cuerpo con la coagulación de la sangre .

5. Pruebe comer snacking en coliflor cruda para activar las enzimas que previenen el cáncer. Masticar coliflor cruda libera un grupo de compuestos llamados glucosinolatos , que inhiben la oxidación de benzopirenos . Benzopirenos están presentes en muchas carnes que han sido carbonizadas o cocidas en parrillas de alta temperatura. Cuando los benzopirenos se oxidan, esta mutación crea compuestos que causan cáncer. ¡Asegúrate de servir un plato de verduras crudas que incluya coliflor en tu próxima barbacoa para combatir esta reacción!

Increíble receta de látigo de coliflor
La coliflor en puré tiene la misma textura que el puré de papas y cuando la sirvo en reuniones familiares, incluso mi suegro es engañado. La coliflor es también una excelente fuente de vitaminas B, vitamina C y fibra. Al reemplazar la papa, puede equilibrar los niveles de azúcar en sangre para diabéticos y reducir calorías (una taza / 250 ml de puré de patatas contiene 200 calorías en comparación con 100 para este látigo de coliflor).

Ingredientes
2 tazas (500 ml) filtradas agua
1 coliflor de cabeza pequeña
1/4 taza (60 ml) de aceite de oliva virgen extra
1 cucharadita (5 ml) de sal marina gris o sal de roca rosada (reduzca si es necesario)
1 cucharadita ( 5 ml) zumo de limón
Ingrediente opcional:
1 diente de ajo, picado fino

Direcciones
1. Corta la coliflor en florecillas. Colóquelos en una olla grande con el agua a fuego alto y cubra.
2. Cueza al vapor de 6 a 8 minutos o hasta que se ablande con un cuchillo. Destape y retírelo del fuego.
3. Transfiera la coliflor cocida, el ajo, la sal, el jugo de limón y el aceite de oliva a un procesador de alimentos o a una licuadora y puré hasta que quede muy suave. Transfiera a un tazón mediano con una espátula de goma.

Rinde 2 tazas (500 ml).

Nutricionista Julie Daniluk presenta el Healthy Gourmet , un programa de cocina de realidad que analiza el continuo batalla entre el gusto y la nutrición. Su primer libro, Meals That Heal Inflammation, que pronto se publicará, aconseja alimentos libres de alergias que saben muy bien y ayudan al cuerpo en el proceso de curación.

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