¡La diferencia entre la batata y el ñame más una receta saludable! | Aptitud | 2018

¡La diferencia entre la batata y el ñame más una receta saludable!

Julie Daniluk

Muchas de piense en las batatas y los camotes como si fuesen iguales, pero si bien pueden parecer similares, el ñame y la batata son de diferentes familias de plantas y son muy diversos cuando se los examina más de cerca. Generalmente encontramos batatas en el mercado de agricultores o en la tienda de abarrotes, aunque pueden etiquetarse incorrectamente como ñame. Tienen una piel lisa, fina, de naranja a rojo púrpura y dulce, carne anaranjada.

Un ñame genuino tiene una piel más gruesa que puede ser amarilla, marrón, morada o negra y es más parecida a la corteza de árbol con almidón blanco para carne amarilla que puede tornarse rosa a púrpura cuando está madura. Los ñames no son dulces, sino más bien como las papas para hornear tradicionales. Los ñames no tienen el betacaroteno que se encuentra en la pulpa anaranjada de la batata, pero son una rica fuente de potasio.

Tanto la batata como el ñame son ricos en vitamina C y fibra. Aunque las batatas son dominantes en la dieta de América del Norte, los ñames son comunes en otras partes del mundo, como África y Asia. Por lo tanto, es probable que no te topes con un ñame con demasiada frecuencia, pero los grandes beneficios para la salud de nuestras deliciosas batatas son fáciles de disfrutar.

Razones por las que las batatas deben reemplazar a las tater estándar en tu reunión de vacaciones:

1 . Las batatas son una gran fuente de vitamina A. El pigmento naranja, betacaroteno, se convierte en vitamina A, que es importante para curar el tracto gastrointestinal y la piel. El betacaroteno da dulzura tienen su famoso color y es parte de la familia de los carotenoides, que proporciona protección antioxidante para nuestras células. Los antioxidantes nos protegen contra las enfermedades cardiovasculares, las arrugas, el cáncer, las toxinas y más al combatir los radicales libres dañinos.

2. Las batatas son una gran fuente de vitamina C. ¿Sabías que la vitamina C también es un antioxidante ? La vitamina C protege nuestras células y nos permite controlar los factores estresantes cotidianos de manera más efectiva, disminuye nuestro riesgo de resfriado o gripe, previene el malestar digestivo y los estados de ánimo negativos.

3. Las batatas son una buena fuente de nuestra dosis diaria de manganeso. Manganeso es un mineral que solo necesitamos en pequeñas cantidades. Es esencial para el crecimiento y el mantenimiento de huesos y cartílagos fuertes. Este nutriente también es necesario para la síntesis de líquido sinovial , que lubrica nuestras articulaciones para un movimiento sin dolor.

4. Las batatas están llenas de vitamina B6. La vitamina B6 tiene más funciones en el cuerpo que cualquier otra vitamina o mineral. Un trabajo de B6 es prevenir la formación de un químico dañino llamado homocisteína que daña el músculo cardíaco y permite que el colesterol se deposite en el tejido lesionado.

5. ¿Por qué las batatas se promocionan como más sanas que las antiguas spud comunes? ¡Resulta que tienen el doble de fibra ! Cuatro gramos de fibra por porción mantienen los almidones en suspensión para que no eleven el nivel de azúcar en la sangre como lo haría el puré de papas. El truco es mantener la piel encendida, que es donde reside la mayor parte de la fibra.

Masilla de patata dulce con receta de judías de vainilla
Esta receta es de mi chef favorito y co-anfitrión de Healthy Gourmet , Ezra Title . ¡El sabor es sensacional pero me hace cosquillas que también sea increíble para ti! Las batatas se cargan con fibra, lo que ayuda a reducir su índice glucémico (la velocidad a la que un alimento aumenta nuestro azúcar en la sangre). También ayudan a sanar los tendones y ligamentos en el cuerpo; contienen 50 por ciento del valor diario de manganeso por porción de una taza (250 ml).

Uno de los superalimentos más grandes que se ha redescubierto recientemente es vainas de mezquite . Puede que esté familiarizado con la madera de mezquite para ahumar y tostar, pero las vainas están repletas de una nutrición increíble. Cuando se muelen son dulces y tienen notas de chocolate, café y canela. El mezquite es una buena fuente de muchos minerales esenciales, incluido el manganeso, selenio y zinc. También es alto en esteroles vegetales, que se están estudiando para la salud cardíaca e inmunológica.

Ingredientes
2.2 libras (1 kg) batatas (alrededor de 6 grandes)
4 cucharadas (60 ml) de jarabe de arce
2 granos de vainilla enteros
1 cucharada (15 ml) de polvo de mezquite
1 cucharada (15 ml) de comino
1 cucharada (15 ml) de cúrcuma
1 cucharadita (5 ml) de cilantro
1 cucharadita (5 ml) de canela
a gusto - roca rosada o sal marina gris

Direcciones
1. Precaliente el horno a 375 ° F (190 ° C).
2. Pinche las batatas con un tenedor y colóquelas en una bandeja de hojas en el horno durante aproximadamente una hora.
3. Caliente jarabe de arce en una olla. Una vez caliente, raspe los frijoles de vainilla en almíbar.
4. Cuando las batatas estén tiernas, retire la carne de sus pieles en un procesador de alimentos y agregue todas las especias.
5. Licúe hasta que quede suave, agregue el jarabe de vainilla y sazone con sal.
Rinde 6 porciones.

Nutricionista Julie Daniluk presenta el Healthy Gourmet , un reality show de cocina que la batalla en curso entre el gusto y la nutrición. Su primer libro que se publicará próximamente, Meals That Heal Inflammation , informa sobre alimentos libres de alergias que saben muy bien y ayudan al cuerpo en el proceso de curación.

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