Cinco verdes fabulosos y cómo agregarlos a tu dieta | Aptitud | 2018

Cinco verdes fabulosos y cómo agregarlos a tu dieta

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Muchas personas, tal vez incluso tú - Todavía son reacios a cocinar con verduras oscuras. "Mucha gente no está segura de qué hacer con ellos", dice la dietista registrada Leslie Beck . "Pero la verdad es que probablemente sean lo más rápido para echar en una sopa, pasta o salteados". Aquí hay un vistazo a cinco verduras de hoja verde, junto con consejos sobre cómo incorporarlos a su dieta. Los expertos recomiendan tener al menos una porción (1/2 taza cocida o 1 taza cruda) al día.

1. Arugula
Este miembro de la familia crucífera que lucha contra el cáncer tiene un sabor picante y zingy.

Nutrientes estrella: Es una buena fuente de zinc y vitaminas A y C que estimulan el sistema inmune, así como potasio, un mineral que ayuda a mantener la presión arterial bajo control. El calcio y el magnesio que aumentan los huesos también vienen en cada bocado.

Almacenamiento inteligente: Enjuague las hojas, póngalas sobre una toalla de papel y póngalas (una toalla de papel también) en una bolsa de plástico. Luego, póngalos en el cajón del refrigerador. Pero la rúcula no se mantiene fresca por mucho tiempo, así que cómala en uno o dos días.

Consejos para comer: "La rúcula es increíble cruda, con limón, sal marina y piñones", dice Kris Carr , autor de Crazy Sexy Diet . Si el sabor del vegetal es demasiado intenso para ti, mézclalo con otras verduras para ensaladas, como la lechuga romana. También es delicioso cuando se saltea en aceite de oliva con cebolla y ajo. O intente reemplazar parte o la totalidad de la albahaca con rúcula en su receta de pesto favorita.

2. Espinacas
Le debemos a Popeye por hacer que esta verdura sea universalmente popular.

Nutrientes estrella: ¡Hierro! La espinaca es una gran fuente del mineral vital. También proporciona cargas de folato para la producción de glóbulos rojos y vitaminas A, K y E.

Almacenamiento inteligente: Coloque la espinaca sin lavar en una bolsa con cierre hermético en la gaveta del refrigerador por hasta tres días.

Consejos para comer: Para mejor absorber su hierro, coma espinacas con alimentos ricos en vitamina C, como los tomates. Póngalo en una pizza o en una tortilla, o mezcle en un plato de pasta. De hecho, en realidad es una buena idea cocinar espinacas, ya que al hacerlo se descompone una sustancia llamada ácido oxálico que puede interferir con la capacidad de su cuerpo para absorber el calcio y el hierro. Dicho esto, todavía es saludable disfrutarlo crudo en una ensalada.

3. Kale
Disfruta de muchas variedades de este primo de la col. Sabor-sabio, tiene una nota sutil de pimienta.

Nutrientes estrella: La col rizada con vitaminas K y A y potasio. También ofrece un poco de vitamina C inmunoestimulante, así como calcio y magnesio.

Almacenamiento inteligente: Mantenga la col rizada sin lavar en una bolsa de vegetales perforada en el refrigerador durante cinco a siete días.

Hora de comer consejos: "Puedes agregar col rizada a casi cualquier cosa que puedas imaginar: salsas, sopas, revueltos de huevo, curry y guisos", sugiere Elson M. Haas en Más verduras, por favor . O puede usar las hojas para hacer chips de kale horneados, que son un bocadillo crujiente y nutritivo. Para hacer, rasgue las hojas en pedazos pequeños y enjuague. Séquelos minuciosamente para que no quede humedad, extiéndalos en una bandeja para hornear galletas (no permita que los bordes toquen ni crujientes), rocíe con aceite de oliva o de semilla de uva y hornee en un horno a 350F por unos 10 minutos o hasta re crujiente Sazonar con sal marina justo antes de comer.

4. Collard greens
Esta hoja rica en calcio tiene beneficios antiinflamatorios y sabe un poco como el repollo.

Nutrientes estrella: Este vegetal proporciona más calcio que cualquier otro verde (aproximadamente 130 mg en 1/2 taza , cocido). También está cargado de vitaminas K y A y folato, una vitamina B que ayuda a prevenir la anemia y ayuda a que los nervios funcionen de manera óptima. Almacenamiento inteligente: colóquese las acelgas sin lavar en una bolsa para verduras perforada y guárdelas en la gaveta del refrigerador. por hasta cinco días.

Consejos para la hora de comer: Antes de comer, retire sus tallos resistentes. Luego disfruta de las hojas crudas o cocidas. Una de las maneras preferidas de Carr para comer berza es usar las hojas crudas como envolturas en lugar de tortillas. (Si las hojas son duras, hágalos hervir suavemente.) Envuelva una hamburguesa vegetariana o rellene una hoja con hummus, aguacate y verduras asadas.

5. Acelgas Esta tiene grandes hojas y tallos verdes que vienen en rojo, naranja o blanco. Si te gustan las espinacas, te encantará la acelga, ya que tiene un sabor similar.

Nutrientes estrella:
Disfruta de este vegetal rico en vitamina A por el bien de tus ojos y tu piel. También es una fuente de vitamina K y sirve muchas vitaminas C y E y magnesio.

Almacenamiento inteligente: Para conservar la acelga fresca en el refrigerador de tres a cinco días, guárdela sin lavar en una bolsa de vegetales perforada o solo en el cajón.

Consejos para comer: Este verde agrega textura y sabor a las ensaladas. Es sabroso en tortillas (saltear ligeramente antes de agregar los huevos), quiches y platos de pasta como lasaña. También es una buena guarnición: a fuego lento, saltee la acelga en aceite de oliva con ajo y cebolla durante unos minutos, luego sazone.

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