Cinco beneficios para la salud de comer quinua | Aptitud | 2018

Cinco beneficios para la salud de comer quinua

Julie Daniluk

La quinoa se está convirtiendo rápidamente en la superestrella nutricional de la década. La quinua no es en realidad un grano, es una semilla, lo que significa que es rica en proteínas y fibra y proporciona energía y saciedad equilibradas. Una taza de quinua tiene casi tanta proteína como dos rebanadas de delicatessen de pechuga de pollo, o aproximadamente 15 por ciento de proteína en peso. Una de las principales razones por las que la quinua se ha puesto de moda es que es fácil de preparar. En los viejos tiempos de las tiendas naturistas, la quinua se vendía a granel y tenía que enjuagarse muchas veces para eliminar las saponinas amargas. Ahora la quinua se vende preenjuagada y con un tiempo de cocción de 15 minutos. Creo que es un reemplazo maravilloso para el arroz refinado. Y aunque a la gente le gusta el arroz integral, una queja común es los 45 minutos que lleva llegar a casa para cocinarlo. Si quieres una forma instantánea de disfrutar la quinua por la mañana, pruébalo. Al igual que la avena arrollada, la quinua cocida se cocina en solo unos minutos.

Un estudio

publicado en el American Journal of Clinical Nutrition demostró que disfrutar de "tres o más porciones de alimentos de granos integrales todos los días podría reducir las probabilidades de desarrollar síndrome metabólico", una condición por una combinación de obesidad abdominal, presión arterial alta, control de azúcar en la sangre, colesterol "bueno" bajo en HDL y grasas en sangre elevadas. "La quinua es una gran opción para una de esas porciones porque su alto contenido de fibra ayuda a regular el azúcar en la sangre al ralentizar la conversión de carbohidratos complejos en azúcar. Le ayuda a sentirse lleno y reduce los antojos, convirtiéndolo en una herramienta perfecta para perder peso. Cinco razones más para probar la quinua

1. La quinua promueve el crecimiento óseo sano:
La quinua contiene los nueve aminoácidos esenciales utilizados por el cuerpo como componentes básicos para el desarrollo del tejido muscular y las enzimas metabólicas necesarias. La proteína también es necesaria para la absorción de calcio en los huesos y el desarrollo de colágeno, así como para los factores de crecimiento implicados en el crecimiento saludable de la matriz ósea. 2. La quinua puede ayudar a reducir el colesterol:

En un estudio llevado a cabo en los Países Bajos en 2010, las ratas alimentadas con colesterol alto recibieron quinoa. Estas ratas también fueron alimentadas con una dieta alta en fructosa que debería aumentar aún más sus niveles dañinos de colesterol (LDL). Después de que se introdujera la quinua en la dieta, los efectos perjudiciales del colesterol y la fructosa comenzaron a revertirse y los niveles de colesterol volvieron a la normalidad. 3. La quinua es rica en riboflavina:

La riboflavina es un miembro de la familia de la vitamina B, que se ha demostrado en estudios recientes para ayudar en la eliminación y prevención de migrañas mejorando el transporte de oxígeno a la célula. Esto evita que ocurran migrañas y ayuda a aliviarlas. 4. El alto contenido de magnesio de la quinua promueve la salud cardiovascular:

Magnesio ha sido objeto de numerosos estudios por su papel en la prevención de la hipertensión gracias a su capacidad para relajar los músculos pequeños que bloquean nuestros vasos sanguíneos. Investigaciones recientes también han demostrado que una deficiencia en magnesio en realidad aumenta la hormona (angiotensina II) que es responsable de aumentar la presión arterial, por lo que el magnesio tiene un doble efecto en la salud de nuestro corazón. 5. La quinua puede ayudar a prevenir cálculos biliares:

La quinua es rica en fibra dietética insoluble, que se ha demostrado que disminuye la incidencia de cálculos biliares al reducir el estancamiento de la bilis y disminuir los triglicéridos totales en sangre, que son dos los principales componentes para la formación de cálculos biliares. La quinua es una excelente forma de obtener fibra de una fuente sin gluten. Receta de granola de quinua Goji

Creé esta receta para que todos puedan disfrutar de la bondad de la quinua, incluso cuando están locos por la mañana. Este es un gran éxito en mi casa. ¡El único problema es ganar suficiente, ya que se ha convertido en un regalo favorito! En lugar de la granola comercial demasiado dulce que está llena de grasa y azúcar, dejo que la fruta seca sea el evento principal. Su sabor es excelente en la parte superior de las manzanas cocidas o el yogur.

Ingredientes:

1 plátano grande maduro
2 cucharadas de tahini (mantequilla de sésamo - sustituya otra nuez de mantequilla si no está disponible)
1/2 cucharadita de extracto de vainilla
2-3 cucharadas de miel (dependiendo de qué tan dulce le guste it)
2 tazas de quinua enrollada
3/4 de taza de avellanas en rodajas
2 cucharaditas de canela
1/2 cucharadita de nuez moscada
1/2 cucharadita de cardamomo
1 cucharada de semillas de lino molidas
1/2 taza de arándanos
1/2 taza de bayas de goji
Instrucciones:

1. Precalentar el horno a 275 F.
2. Mash el plátano en un tazón grande con un tenedor. Agregue el resto de los ingredientes mojados y revuelva para combinar.

3. Agregue todos los ingredientes secos, a excepción de las semillas de lino, arándanos y bayas de goji, en la mezcla húmeda. Revuelva todo junto y extiéndalo en una bandeja para hornear forrada de pergamino.

4. Divida grandes grupos para asegurar una cocción pareja.

5. Hornee durante 45 minutos a 1 hora o más si tiene un horno frío. Revuelva cada 15 minutos para asegurar un dorado uniforme, hasta que la granola comience a crujir y las nueces se estén volviendo tostadas.

6. Retire la granola del horno y agregue las semillas de lino y las bayas secas. Deje que la granola se enfríe completamente en la sartén antes de transferirla a un recipiente hermético. Se pondrá crujiente cuando se enfríe.

Rinde 4 tazas (¡Considera duplicar o triplicar esta receta!)

Nutricionista Julie Daniluk

anfitriona Healthy Gourmet , un programa de cocina de realidad que mira el batalla continua entre el gusto y la nutrición. Su primer libro que se publicará próximamente, Meals That Heal Inflammation , informa sobre alimentos libres de alergias que saben muy bien y ayudan al cuerpo en el proceso de curación. Para recetas más increíbles, visite sección de recetas de .com.

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