Cinco beneficios para la salud de la berenjena y el Pad Thai perfecto | Aptitud | 2018

Cinco beneficios para la salud de la berenjena y el Pad Thai perfecto

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El español apodó a la berenjena "la manzana del amor", mantiene el corazón sano, por lo que puede haber algo al decir eso. Berenjena - también llamada berenjena - contiene
1 cucharada de vinagre de arroz orgánico
1 cucharada de salsa de pescado puro
1 cucharada de leche de almendra sin azúcar
¼ cucharadita de pasta de tamarindo
½ cucharada de jarabe de arce puro
1 cucharada de aceite de coco
2 dientes de ajo, aproximadamente picado
1 huevo grande, batido
½ taza de tofu firme, cortado en cubitos de 1 cm
1-2 pizca de hojuelas de pimiento rojo (opcional)
1 manojo de cebollas verdes, finamente picadas
½ taza de brotes de soja mung
1 cucharadita de aceite de sésamo
1-2 cucharadas de anacardos tostados sin sal, aplastados
½ lima, cortados en trozos
Pocas ramitas de cilantro (para decorar)

Instrucciones:
1. Corta cada berenjena por la mitad a lo largo. Luego, corte cada mitad longitudinalmente en tiras de aproximadamente 0,5 cm de espesor. Pon los "fideos" de berenjena a un lado.

2. Para la salsa, combine el vinagre de arroz orgánico sazonado, la salsa de pescado puro, la leche de almendras sin endulzar, la pasta de tamarindo y el jarabe puro de arce en un tazón pequeño. Mezcle todo bien y reserve.

3. En una sartén a fuego medio, agregue el aceite de coco y saltee el ajo.

4. Una vez que el ajo esté ligeramente dorado, agregue inmediatamente el huevo batido y revuelva.

5. Cuando el huevo esté revuelto y ya no gotee, agregue el tofu y la berenjena. Mezcle todo junto hasta que las tiras de berenjena se vuelvan flácidas como fideos.

6. A continuación, agregue la salsa (del paso 2). Cuando la salsa comience a hervir, se pueden agregar hojuelas de pimiento picante si así lo desea.

7. Cuando el líquido de la salsa se haya evaporado, apague el fuego y mezcle las cebollas verdes, los brotes de frijol mungo y el aceite de sésamo. Mezcle bien y luego transfiera todo a un plato para servir.

8. Cubra el plato con anacardos tostados sin sal, cilantro y lima. ¡Asegúrate de exprimir un poco de lima antes de comer y disfrutar!
Rinde 2 porciones

Nota: La berenjena pertenece a la familia de las solanáceas , que también incluye tomates, pimientos dulces y papas. Las personas que sufren de artritis pueden encontrar que reaccionan a un alcaloide en solanáceas que causa hinchazón e inflamación. Controle su sensibilidad a las solanáceas quitándolas de la dieta y reintroduciéndolas mientras observa los síntomas.

Nutricionista Julie Daniluk presenta Healthy Gourmet , un programa de cocina de realidad que analiza la batalla en curso entre gusto y nutrición. Su primer libro que se publicará próximamente, Meals That Heal Inflammation , informa sobre alimentos libres de alergias que saben muy bien y ayudan al cuerpo en el proceso de curación.

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