Cinco formas en que el movimiento Slow Food es bueno para tu salud | Aptitud | 2018

Cinco formas en que el movimiento Slow Food es bueno para tu salud

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Imagina esto: estás cenando al aire libre con amigos y familiares en una pintoresca villa italiana y te tomas un momento para sumergirte en la vista. Las hojas de los cipreses crujen suavemente de la cálida brisa que viene del sur y su cielo azul claro. El mantel blanco está cubierto con una colorida variedad de alimentos: una fiesta de, y botellas de vino rojo y blanco casi vacío.

Los europeos occidentales son famosos por tomar comidas largas y prolongadas, como esta. Quizás hayan aprendido que la única forma de apreciar verdaderamente la vida (y la buena comida) es disminuyendo la velocidad. Podemos aprender mucho de esa filosofía, y es lo que inspiró Carlo Petrini a iniciar el Movimiento Lento a mediados de la década de 1980 para protestar por la apertura de un restaurante McDonald's junto a la Plaza de España en Roma. "Tradicionalmente, hacer comida es un acto de amor, y hay una diferencia entre la pornografía y hacer el amor", dijo a The Independent.

Ya sea que estés de acuerdo con esa analogía o no, la mayoría de nosotros tenemos una necesidad constante de velocidad. (Definitivamente soy culpable de tocar el pie cuando un restaurante tarda más de 30 minutos para servir mi comida.) En una cultura dominada por la comida rápida y el servicio rápido, donde la calidad se queda atrás en cantidad, se ha convertido en nuestro espíritu: todo en un instante.

Este verano, ¿por qué no hacer un esfuerzo para reunir a amigos y familiares para una tarde de explorar el mercado local de agricultores, cocinar, luego saborear y disfrutar de cada bocado de la cocina comunitaria. ¿Suena divertido? ¡Es! Y bueno para ti, también. Aquí hay cinco razones por las que tomar las cosas con calma lleva a un estilo de vida más saludable:

1. La digestión comienza en la cocina: Tan pronto como olemos los alimentos, nuestro cuerpo comienza a producir enzimas que ayudan en la digestión . Por lo tanto, oler el aroma de un asado de olla en el horno prepara nuestro cuerpo para la digestión mejor que si tuviéramos que introducir una Cocina Lean en el microondas.

2. Promueve la producción sostenible de alimentos: Al comprar productos cultivados localmente y ganado regional, no solo ayuda a las empresas locales de agricultores, sino que también ayuda al medio ambiente al reducir su huella de carbono: se necesitan 435 calorías de combustibles fósiles para volar una fresa de California a Nueva York.

3. Los estudios confirman que comer resultados más lentos en el consumo de menos calorías: Nuestros cerebros tardan aproximadamente 20 minutos en registrar que estamos llenos, por lo que si estás tratando de perder peso, controla tu velocidad y mastica más lento.

4. Buscar alimentos producidos localmente conduce a mejores elecciones de alimentos:
Al comprar alimentos cultivados localmente , consumirá menos alimentos procesados, menos azúcares refinados y carbohidratos, y probablemente comerá frutas y verduras más saludables: comer alimentos locales significan que el producto puede madurar más tiempo y que contendrá más nutrientes.

5. Ayuda con la reducción del estrés: Cuanto más conscientes seamos de nuestros hábitos alimentarios, comer despacio y disfrutar cada bocado en lugar de palear en una comida frente al televisor, más conscientes seremos de nuestro cuerpo. Según el monje budista Andy Puddicombe , la "meditación de los alimentos" devuelve tu atención a tus sentidos físicos y nos alienta a tomar placeres en el momento.

Para más información sobre el Movimiento Slow Food, visita Slow Food Canada o leer Elogio de Slow .

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