Paisajes de ajo: lo que son y cinco razones de salud para comerlos | Aptitud | 2018

Paisajes de ajo: lo que son y cinco razones de salud para comerlos

Julie Daniluk

Los paisajes de ajo son los tallos de las flores que brotan del bulbo del ajo. Durante el período de crecimiento antes de que aparezcan las flores de ajo, el paisaje comienza a curvarse hacia arriba formando una o tres espirales ordenadas, como la cola de un cerdo. Las escamas de primavera tienen un sabor más suave sin la picadura de ajo caliente. Más delicadas que la raíz, se pueden disfrutar crudas en ensaladas, salsas y stir-frys.

Los escapes se pueden cortar antes de cosechar el bulbo de ajo más familiar y se venden en el mercado atados en paquetes que se parecen mucho a las cebolletas . Se consideran un manjar, ya que solo los encontrarás a principios del verano, antes de que las cepas se vuelvan demasiado maduras para cosechar.

Los escamas de ajo son un gran aporte nutricional por solo 30 calorías por cada 100 gramos. Son ricos en fibra y contienen buenas cantidades de vitamina C y pro-vitamina A, que protege la piel y los pulmones.

Cinco razones más para buscar scapes
1. Pueden aumentar los niveles de oxígeno en la sangre: Cuando las personas padecen muchas enfermedades, incluida la enfermedad hepática, el cuerpo libera compuestos que pueden interferir con la cantidad de oxígeno disponible en la sangre. Hay componentes del ajo, así como sus escamas, que pueden ayudar a reoxigenar la sangre y mantener tejidos y órganos sanos.

2. Podrían proteger contra la osteoartritis: Los escapos de ajo contienen muchos compuestos de allium que también se encuentran en los bulbos de las plantas de ajo. Estos compuestos pueden inhibir las enzimas en el cuerpo que son responsables de romper el tejido óseo. A medida que envejecemos, esto se vuelve cada vez más importante para la prevención de fracturas y la osteoartritis.

3. Son ricos en antioxidantes: Los compuestos de azufre en los escapes de ajo aumentan glutatión , el antioxidante más poderoso del cuerpo. Esto puede proteger las células del cuerpo contra las causas externas de enfermedades causadas por bacterias o virus, así como por causas internas de daños, incluido el estrés.

4. Pueden tener propiedades anticancerígenas: El sulfuro de dialilo es uno de los muchos compuestos de azufre que se encuentran en los escapos del ajo. Se ha demostrado en estudios de laboratorio que este compuesto de azufre en el ajo causa muerte celular programada (apoptosis) en células de cáncer de pulmón de células no pequeñas.

5. Pueden proteger el hígado y los riñones contra el estrés oxidativo: El aceite volátil que se encuentra en el ajo y sus escamas no solo les da su sabor distintivo, sino que también puede proteger el hígado y los riñones del estrés oxidativo . durante las funciones metabólicas normales, así como cuando el cuerpo está siendo insultado por toxinas ambientales. No importa cuál sea la fuente del estrés oxidativo, nuestro hígado y riñones terminan soportando la mayor parte del daño, ¡entonces dale a tus órganos un descanso con algunos escapos de ajo!

Summer e-scape skinny dip
This is a pez verde que lucha contra vampiros que hace una inmersión perfecta para las comidas en el patio. Los guisantes verdes dulce cobran vida con la adición de los paisajes picantes.

Ingredientes:
3 tazas de arvejas, frescas o descongeladas
1 cucharada de mostaza amarilla
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
1 / 4 taza de jugo de limón
1 taza de escamas de ajo, picadas
1/4 cucharadita de sal marina
1/2 taza de agua
2 cucharadas de semillas de cáñamo (opcional)

Instrucciones:
Combina todos los ingredientes en un procesador de alimentos. Procese hasta que quede suave. Sirva con vegetales frescos.
Rinde tres tazas

Nutricionista Julie Daniluk anfitriona Healthy Gourmet , un programa de cocina de realidad que analiza la batalla en curso entre el gusto y la nutrición. Su primer libro que se publicará próximamente, Meals That Heal Inflammation , informa sobre alimentos libres de alergias que saben muy bien y ayudan al cuerpo en el proceso de curación.

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