Beneficios para la salud de las algas marinas y verduras marinas | Aptitud | 2018

Beneficios para la salud de las algas marinas y verduras marinas

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Las verduras de mar son exactamente lo que parecen: verduras que crecen en el mar. Estos vegetales saludables incluyen nori (en qué se envuelve el sushi), wakame (lo que está en su sopa de miso), arame (a menudo en su ensalada de algas marinas), dulse, kombu, kelp y hijiki. Las verduras marinas también incluyen variedades de algas escondidas en alimentos preparados como helados, productos horneados, gelatina, aderezos para ensaladas, leche con chocolate y pasta de dientes.

Cultivadas en las profundidades del mar, estas maravillas verdes están llenas de vitaminas y minerales esenciales a la salud humana y al equilibrio nutricional. Los minerales representan entre el siete y el treinta y ocho por ciento del peso seco de estos superalimentos; los minerales más importantes que se encuentran en los greens marinos son calcio, yodo, fósforo, sodio y hierro, pero también son ricos en otros nutrientes como proteínas y vitaminas A, B, C y E.

Los vegetales marinos pueden ayudar con todo, desde reducir colesterol en la sangre, eliminando elementos metálicos y radiactivos del cuerpo y previniendo los bocios. Las algas marinas también tienen propiedades antibióticas, pueden contrarrestar la obesidad, pueden mejorar la digestión y la transmisión nerviosa y fortalecen los huesos y los dientes. Para colmo, las verduras de mar se han investigado como una ayuda de belleza para sus propiedades antienvejecimiento y mejora de la piel.

Vegetales de mar y salud de la tiroides

Las algas recibieron un impulso de reconocimiento a principios de este año después del devastador terremoto en Japón, gracias a la presencia del yodo mineral en estos vegetales. Los temores de radiación se extendieron a las costas occidentales de Canadá y los Estados Unidos cuando el terremoto y el posterior tsunami causaron daños graves a un reactor nuclear;

pollo envuelto en Nori con doble jengibre
sopa de diosa cruda

Verduras en su dieta con esta receta que usa algas marinas quizás en su forma más familiar, como la envoltura para rollos de nori.

Rollitos de nori vegetarianos

Ingredientes:
3 tazas de arroz integral de grano corto
4 ¼ tazas de agua
3 pellizcos de sal marina
1 aguacate, despellejado y rebanado
3 cebolletas (cebollas verdes), partes verdes, blanqueadas o crudas
1 zanahoria, cortadas en julianas largas, blanqueadas o crudas
1 pepino, cortado en tiras finas y marinado en sal y vinagre
1 mango, cortado en tiras finas
4-6 hojas de nori
Wasabi en polvo mezclado en agua para formar una pasta
Jengibre en vinagre

Mezcla de vinagre:
2 ½ cucharadas de vinagre de arroz moreno
2 ½ cucharadas de jarabe de arce
5 cucharadas de mirin (un condimento japonés popular)
1 cucharadita n sal marina

Indicaciones:
1. Cocine el arroz con agua y sal por 40-50 minutos. (tres tazas de arroz a cuatro y media tazas de agua)

2. Cuando el arroz termine de cocinarse, extiéndalo en la bandeja para hornear con una cuchara de madera y enfríe moviendo la esterilla de sushi de un lado a otro o colóquela en el refrigerador.

3. En una olla pequeña, hierva el vinagre, el jarabe de arce, el mirin y la sal; cocine a fuego lento hasta que la sal se disuelva y enfríe el líquido a temperatura ambiente. Espolvoree sobre arroz enfriado.

4. Para armar rollos; coloque la hoja de nori sobre una estera de sushi. Presione arroz sobre nori, dejando dos pulgadas de borde libre de arroz. Coloque las verduras a lo largo del centro del arroz y ruede apretando con una alfombrilla.

5. Retire la pasta y coloque el sushi en la tabla de cortar y corte en forma pareja en seis u ocho piezas, empezando por el centro.

Marni Wasserman es una nutricionista culinaria de Toronto cuya filosofía se basa en los alimentos integrales. Ella está dedicada a proporcionar opciones de estilo de vida equilibradas a través de alimentos naturales. Usando la pasión y la experiencia, se esfuerza por educar a las personas sobre cómo la alimentación diaria puede ser simple y deliciosa.

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