Las muchas opciones para comer una dieta sin gluten | Aptitud | 2018

Las muchas opciones para comer una dieta sin gluten

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A pesar de lo que la gente pueda pensar, consumir una dieta libre de gluten no es para nada limitante. De hecho, puede obtener más variedad de una dieta sin gluten que la mayoría de las personas que comen su dieta promedio. Irónicamente, cuando las personas no tienen limitaciones, tienden a comer las mismas cosas día tras día. Sin embargo, cuando están restringidos a una dieta específica por razones de salud, como alergias, intolerancias, sensibilidades o problemas digestivos, se ven obligados a ser más creativos y agregar más variedad a la alimentación diaria.

Incorporando alimentos sin gluten en su propia dieta, puede tener más variedad, color y equilibrio de lo que nunca habría soñado. Las opciones son infinitas, ya sea que esté preparando postres, preparando un plato principal o guarnición, o horneando una masa de pizza. Puede tomar algunos intentos y un poco de prueba y error, pero no te rindas.

Si este es un estilo de vida que necesitas para vivir, entonces debes tomar la iniciativa para aprender algunas recetas nuevas. Si, por otro lado, eres de mente abierta y deseas incluir más granos sin gluten en tu dieta, entonces estás allanando el camino para una digestión más fácil y una vida libre de alergias.

Los granos sin gluten tienen otros beneficios para la salud porque también son extremadamente altos en proteínas, calcio, vitaminas y minerales. ¡Lo mejor de todo es que no te hacen sentir hinchado! No tiene que ser intolerante al gluten para tener esta variedad en su dieta.

Tampoco tendrá ninguna dificultad para encontrar los artículos que necesita para vivir sin gluten (GF). Hay muchos productos, restaurantes y tiendas genéricas y especializadas que acogen al creciente número de personas que adoptan esta dieta. Así que tómate un tiempo y explora tus pasillos y mercados locales para ver qué opciones sin gluten tienes disponibles.

¿Qué es la enfermedad celíaca?
El gluten es una proteína en el trigo, que algunas personas tienen dificultad para digerir Si alguien es intolerante al gluten, puede tener celiaquía , un trastorno autoinmune del intestino delgado donde el cuerpo tiene una reacción inflamatoria al gluten. Esta puede ser una situación extremadamente severa para algunas personas porque la digestión diaria se ve comprometida, lo que con el tiempo puede conducir a deficiencias nutricionales debido a la mala absorción y daño intestinal.

Las personas que padecen la enfermedad celíaca deben seguir una dieta sin gluten indefinidamente. Si alguien simplemente es sensible a alimentos que contienen gluten, entonces es importante apegarse a alimentos sin gluten con la mayor frecuencia posible para mantener su tracto digestivo nutrido y aliviado.

Ejemplos de granos sin gluten
Granos, legumbres y semillas: Amaranto, arrurruz, trigo sarraceno, maíz (maíz, sémola de maíz), fava, linaza, garbanzo (garbanzo, besan, gramo o channa), maíz, sémola de maíz, kasha (trigo sarraceno tostado) ), mijo, avena pura no contaminada, quinoa, arroz, sagú, teff y tapioca.

Harinas:
Harinas de frijol de Mejores legumbres de cocina (guisante, garbanzo), fava, harina de alforfón puro , salvado de alforfón, almidón de maíz, harina de maíz, salvado de maíz, harina de garfava (harinas de garbanzo y fava), harina de mezquite, harina de quinoa, harina de montina (hecha de hierba de arroz de la India), harinas de nueces y harina de nueces, harina de patata almidón, harina de arroz (blanco y marrón), harina de sorgo, harina de soja (soya) y harina de teff.

Panes y productos horneados: Busque estos hechos con granos sin gluten, y libre de otros ingredientes que contienen gluten. Para empezar, pruebe golosinas sin gluten de Dulces de la Tierra .

Pasta: Hay opciones hechas de arroz integral (prueba Tinkyada ), frijoles, maíz , papa, quinoa, arroz silvestre y otros granos de GF.

Cereales fríos:
Maíz inflado, amaranto, alforfón, mijo o arroz, copos de arroz y cereal de chía de Ruth's Hemp Foods funcionan todos como cereal.

Cereales calientes: Crema de arroz, amaranto inflado, copos de arroz, copos de quinoa, quinua cocida entera, arroz integral, mijo o trigo sarraceno.

Arroz: Marrón, blanco, basmati, jazmín o arroz salvaje (que en realidad es un grano de pasto).

Las tortillas de maíz o arroz también deben ser sin gluten: busque orgánicos y no transgénicos para que sean seguros.

Pasta de pesto de arroz moreno

Ingredientes:
1 manojo o 2 tazas de albahaca fresca (u otra verde)
¼ taza de aceite de oliva
1-2 dientes de ajo
2 cucharadas de jugo de limón
1 cucharadita de pasta de miso de arroz blanco (opcional, pero lo hace realmente "cursi")
1 cucharada de miel
¼ taza de piñones o nueces, tostados
Sal y pimienta al gusto
1 paquete de pasta de arroz moreno
1 cucharada de aceite de oliva
1 manojo de espinacas o acelgas, ligeramente cocido al vapor o salteado
1 lata de alubias blancas (pruebe Eden Brand ) o 1 taza de frijoles blancos (opcional)

Direcciones
1. Arranque las tuercas en un procesador de alimentos; agregue los ingredientes restantes del pesto, todo en la lista sobre la pasta de arroz, y procese durante unos minutos hasta que estén bien combinados.

2. Hierva una olla de agua, agregue sal marina y cocine la pasta de arroz hasta que esté tierna o al dente (alrededor de 7-10 minutos). Cuele el agua restante.

3. En una olla grande, combine el pesto con la pasta cocida a fuego medio o bajo, luego agregue los frijoles y la acelga o las espinacas.

4. Agitar unos minutos hasta que estén bien combinados.

Marni Wasserman es una nutricionista culinaria de Toronto cuya filosofía se basa en alimentos integrales. Ella está dedicada a proporcionar opciones de estilo de vida equilibradas a través de alimentos naturales. Usando la pasión y la experiencia, se esfuerza por educar a las personas sobre cómo la alimentación diaria puede ser simple y deliciosa.

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