¿Crees que el aceite de coco es malo para ti? ¡Piensa de nuevo! | Aptitud | 2018

¿Crees que el aceite de coco es malo para ti? ¡Piensa de nuevo!

Marni Wasserman

El aceite de coco es actualmente uno de los temas más controvertidos de la nutrición: a menudo me preguntan cómo una grasa saturada podría ser saludable. Los medios de comunicación y la comunidad médica advirtieron una vez que el aceite de coco engorda y daña las arterias, pero estoy aquí para decirle que este enfoque no considera el panorama completo de este alimento.

El aceite de coco se extrae de la carne - el forro blanco dentro del caparazón - de cocos maduros. El aceite de coco que debemos evitar es la versión hidrogenada que se encuentra en los alimentos procesados. El aceite de coco definitivamente no es saludable porque el proceso de hidrogenación cambia la naturaleza delicada del aceite de coco virgen en grasas trans, que están relacionadas con el colesterol alto y el endurecimiento de la arteria.

Los triglicéridos de cadena media (MCT) se encuentra en el aceite de coco sin procesar, por otro lado, en realidad ayuda a la digestión, protege contra la infección y aumenta los niveles de energía y el metabolismo. Un estudio en la revista Diabetes relacionó el aceite de coco con la protección contra la resistencia a la insulina, que está vinculada a la diabetes de adultos.

El aceite de coco contiene grasas saturadas, pero a base de plantas Las grasas saturadas son diferentes de las basadas en animales que tienen colesterol, que está ligado a enfermedades cardíacas. Las grasas saturadas de los animales son ácidos grasos de cadena larga, que son más difíciles de descomponer para nuestro cuerpo, por lo que es más probable que los almacenemos como grasa. Sin embargo, los ácidos grasos en el aceite de coco son más cortos y se descomponen más fácilmente para obtener energía. Recomiendo leer el libro The Coconut Oil Miracle de Bruce Fife para más investigación y más información.

Cinco hechos inesperados sobre el aceite de coco:
1. La leche de coco, la carne y el aceite contienen ácido láurico, que es naturalmente antimicrobiano, antiviral y antifúngico. El ácido láurico también se asocia con la producción de colesterol HDL o "saludable".

2. Los cocos son ideales para tu piel, por lo que muchos humectantes y cosméticos usan sus subproductos como base.

3. El aceite de coco proporciona una sacudida nutricional y aumenta la energía y la resistencia, mejorando el rendimiento físico y atlético.

4. El aceite de coco ayuda a equilibrar el azúcar en la sangre, mejora la digestión y ayuda a la absorción de vitaminas, minerales y aminoácidos.

5. El aceite de coco no tiene colesterol y su energía puede ser quemada de manera eficiente por el cuerpo porque es más probable que su contenido de grasa se queme como energía, y por lo tanto no se almacena, que otros tipos de moléculas de grasa.

La conclusión es que no deberías tengas miedo de esta maravillosa y deliciosa fruta; Úselo entero, o use su agua, mantequilla o concha. ¡Hay infinitas posibilidades! Hago recetas maravillosas con aceite de coco y es uno de mis ingredientes favoritos porque está libre de lácteos o gluten pero lleno de delicioso sabor. El coco también se puede calentar a altas temperaturas en la cocción, se utiliza para freír o mezclar crudo en batidos y postres. ¡Incluso puedes beber el agua directamente del coco y utilizarla como bebida energética antes, durante o después del ejercicio!

Te dejaré con mi receta de galletas de punto de mermelada como galletas de mantequilla. El aceite de coco es el sustituto perfecto de la mantequilla en estas deliciosas golosinas.

Ingredientes:
1 taza de almendras molidas en una fina harina
1 taza de harina de espelta (o harina de trigo integral)
1 taza avena arrollada, molida a una fina harina (o harina de avena)
¼ cucharadita de canela molida
½ taza de aceite de coco puro
½ taza de jarabe de arce
Pizca de sal marina
Mermelada de fresa o frambuesa (fruta endulzada o sin azúcar)

Indicaciones:
1. Precalienta el horno a 350 grados y alinea dos bandejas para hornear con papel pergamino.
2. En un tazón mediano, combine las almendras, la harina, la avena y la canela. Mezcle bien para combinar.
3. En un recipiente aparte, mezcle el aceite, el jarabe de arce y la sal marina. Agregue a la mezcla de nueces y revuelva para combinar.
4. Haga rodar la mezcla en bolas del tamaño de una nuez, colóquela en una bandeja para hornear y presione hacia abajo con el pulgar.
5. Llene la muesca con mermelada y hornee por 15-20 minutos, hasta que las partes inferiores estén doradas.
6. Retire del horno, enfríe en un estante de enfriamiento y ¡disfrútelo!

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