Alerta de tendencia: las batatas son la nueva coliflor | Otro | 2018

Alerta de tendencia: las batatas son la nueva coliflor

Papa al horno moderna. (Foto, Roberto Caruso.)

Las batatas son una excelente fuente de fibra y betacaroteno (el precursor de la vitamina A), bajas en grasas y altas en antioxidantes (particularmente en sus pieles), y están a punto de destronar a la coliflor como el súper alimento favorito de todos. Al igual que la coliflor -cuya fluctuación de precios el invierno pasado hizo que todos cayeran en picado- las batatas funcionan como un sustituto saludable del almidón, pero son aún más versátiles: pueden usarse para reemplazar las grasas, los almidones y el azúcar. Ejemplos populares que surgen incluyen:

Pan tostado: Tirar una rebanada de boniato en la tostadora (cocida dos veces para obtener una textura extra crujiente), y utilizarla como base para los primeros de moda como aguacate, huevos, mantequilla de nuez y otros Fuentes de grasa que ayudan al cuerpo a absorber el abundante suministro de betacaroteno de las verduras.

Una foto publicada por Family Meals por un entusiasta de la comida | NYC (@thisishowimomdotcom) el 13 de junio de 2016 a las 11:46 a.m. PDT

Costras ricas: Las batatas mezcladas con queso y la harina de nueces que prefieras toman pasteles, quiches y pizzas de carbohidratos grasos y simples cargados , lleno de proteínas, sin gluten, lleno de fibras y rico en nutrientes.

Una foto publicada por Cecilie Lykke (@cecilielykke) el 18 de abril de 2016 a las 2:18 p.m. PDT

Helado: Las redes sociales son ricas en tendencias de sabor salvaje, y la batata puede ser una de las más suaves. En The Dirty Bird Chicken + Waffles de Toronto, lo sirven entre dos mini waffles, cubiertos con pacanas confitadas machacadas. (De acuerdo, entonces no es exactamente un alimento saludable... pero parece delicioso.)

Una foto publicada por Tiffany (@leftbanked) el 20 de junio de 2015 a las 8:54 a.m. PDT

¿Interesado? Comience a endulzar las cosas en casa con el sabroso yogurt de camote de (le quitará los calcetines).

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