Por qué las judías verdes ricas en hierro son multivitaminas de la naturaleza | Aptitud | 2018

Por qué las judías verdes ricas en hierro son multivitaminas de la naturaleza

Julie Daniluk

Las judías verdes son una excelente fuente de proteínas y fibra; vitaminas A, complejo B, C y K; y los minerales hierro, magnesio, manganeso y potasio. Esto hace que las judías verdes sean una de las comidas más nutritivas del planeta, como una multivitamina vegetal.

Las judías verdes pueden llamarse con otros nombres: judías verdes, judías verdes, frijoles alados, judías verdes y judías verdes. Esencialmente, las judías verdes son la fruta inmadura de cualquier tipo de frijol. En todo el mundo, se disfrutan al vapor, hervidos, salteados o horneados en cazuelas. Las judías verdes son mucho más fáciles de digerir que los frijoles secos maduros, por lo que son bien tolerados por la mayoría de las personas.

He aquí por qué las judías verdes son imprescindibles en su plato:

1. Coma judías verdes para disminuir las posibilidades de quemaduras solares dolorosas: Las judías verdes son ricas en carotenoides como el betacaroteno y la luteína. Los carotenoides se encuentran normalmente en frutas y vegetales que son de color rojo o anaranjado. Estos pigmentos están enmascarados en judías verdes por sus altas cantidades de clorofila, lo que convierte a la planta en verde. Se ha demostrado que el beta caroteno y la luteína detienen el eritema , que es el enrojecimiento y la inflamación que ocurre en la piel cuando se quema el sol.

2. Los ejotes son ricos en clorofila: La clorofila se investiga por su capacidad para detener la multiplicación de las células tumorales causada por la toxicidad del benzopireno. Los benzopirenos se crean cuando las carnes se carbonizan y se hacen demasiado bien. Asegúrese de incluir judías verdes en su próxima barbacoa para contrarrestar los efectos tóxicos de estos carcinógenos conocidos.

3. Tienen el mayor valor antioxidante de la familia de frijoles: Las judías verdes contienen quercetina y kaemferol, dos antioxidantes muy potentes. Estos antioxidantes están siendo investigados como un tratamiento complementario para la enfermedad de Parkinson para detener la muerte de las células creadoras de dopamina y potencialmente retrasar la progresión de la enfermedad.

4. Las judías verdes promueven la piel y las articulaciones sanas: Las judías verdes son ricas en silicio mineral, que se utilizan para mantener la integridad de nuestro tejido conectivo, incluidos el cartílago, los ligamentos, la piel y los huesos. El silicio también se ha mostrado para mejorar la salud ósea en mujeres posmenopáusicas.

5. Disminuya sus posibilidades de fracturas óseas: Las judías verdes son ricas en vitamina K, que es necesaria para moderar la coagulación de la sangre y para ayudar en el desarrollo y la resistencia de la matriz ósea. La vitamina K se ha relacionado directamente con la prevención de fracturas óseas y osteopenia .

Judías verdes de jengibre y manzana

Cuando hice esta receta para mis suegros, mi suegra me dijo: "Comer con usted es como cenar en un restaurante". La manzana dulce, el jengibre picante y el tomillo fragante se combinan en un delicioso y rápido plato de verano.

Ingredientes:
Ensalada:

4 tazas judías verdes, con punta
1 manzana, cortada en cubitos
1 cebollín, finamente picado
1/4 taza de tomillo fresco, sin tallo

Aderezo:
3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
2 tbsp jugo de limón
1/4 cucharadita de sal marina
1 cucharadita de miel
1 cucharada de raíz de jengibre rallada

Instrucciones:

1. Hervir los frijoles durante cinco minutos hasta que estén tiernos. Drenar.

2. Coloque todos los ingredientes en un tazón y revuelva con aderezo hasta que esté bien cubierto.
Rinde ocho porciones

Nutricionista Julie Daniluk anfitriona Healthy Gourmet , un reality show de cocina que analiza la batalla gusto y nutrición. Su primer libro que se publicará próximamente, Meals That Heal Inflammation , informa sobre alimentos libres de alergias que saben muy bien y ayudan al cuerpo en el proceso de curación.

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